“软糯的茄子和脆嫩的四季豆搭起来也蛮好看的，脆嫩的四季豆可以让吃油的茄子吃起来没那么油，炒的时候我加了一勺的剁椒，吃起来更有味了，非常下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
四季豆炒茄子的做法步骤
-
1四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。 -
2茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。 -
3切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快。 -
4锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。 -
5锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。 -
6直至煸至四季豆表皮起皱后盛出，煸炒的时候要注意火候，火不能太大，不然会糊。 -
7锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。 -
8炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。 -
9煮开后加少许的盐调味后即可熄火。 -
10家常又普通的食材，做法简单，汁浓味鲜的四季豆炒茄子做好了。
小窍门
四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
素菜
家常菜
宴客菜
午餐
晚餐