“做凉拌藕片时，我喜欢选直径在4至5公分，表皮发白藕节或靠进藕尖的部分。它质脆，切成薄圆片很方便，不需因藕片过大而改刀成半圆形。既保持了藕片的完整性，也更合国人佳节欢庆日，喜圆满之意。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
家常藕片的做法步骤
-
1准备370克莲藕，莲藕切薄片，大约两毫米的厚度。洗去切口淀粉。 -
2锅中水开后，下入控去水分的藕片。 -
3盖上盖等锅开 -
4生姜切末两瓣大蒜切末，加四勺紫林白醋，放在一个较大的容器里。 -
5加入3.5克食盐。 -
62.5克的白糖。 -
7开锅后煮30秒，直接把藕片捞到姜蒜醋水里。 -
8用筷子翻搅。要是容器够大，就可以直接在盆子里颠簸。 -
9放凉后，即可食用。盛装的容器注意盖保鲜膜，防止风干。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请