“鸭肫一般都是卤着吃的，一次闲聊，说到人家炒鸭肫吃的事情，老耿说上海菜炒时件就是以鸡鸭的肫为主要原料，后又碰到老耿的舅舅，碰巧说到这个菜，听了两句，回家开工，比想象中的要好，不难吃，吃得动，很下饭！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
青椒炒鸭肫的做法步骤
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1准备的原料。 -
2鸭肫切片，越薄越好。 -
3加入，盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制待用。 -
4冬笋加清水煮开，汆水。 -
5汆好的冬笋切片，青椒去籽切片。 -
6热锅凉油，煸香葱，姜。 -
7加入鸭肫。 -
8大火翻炒变色。 -
9加入少许的豆瓣酱炒匀。 -
10加入青椒，冬笋片，少许的生抽，白糖，一点点清水炒匀。 -
11大火烧开就可以。 -
12咸鲜味美的炒鸭肫就可以了。
小窍门
1.鸭肫要切得薄，越薄越好，炒的时候火要大，急火快炒。
2.豆瓣酱是为了提鲜少许就可以。
2.豆瓣酱是为了提鲜少许就可以。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜