“这款蛋糕蛋黄用量多一点，加入淡奶油更加香浓美味噢~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
奶油瑞士蛋糕卷的做法步骤
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1准备食材。 -
2蛋黄加糖搅拌均匀。 -
3蛋黄加糖搅拌均匀。 -
4蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。 -
5再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈现细腻小微泡状态。 -
6加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下呈小弯尖状态，现在可以预热烤箱啦，上下火150度。 -
7取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。 -
8低筋面粉分次过筛加入，翻拌均匀。 -
9加入其余蛋白翻拌均匀。 -
10牛奶加玉米油搅拌均匀。 -
11倒入蛋糕糊中翻拌均匀。 -
12取15克蛋糕糊加入适量红曲米粉搅拌均匀。 -
13装入裱花袋，尖端剪一个小口子。 -
14烤盘铺油纸，在油纸上挤出自己喜欢的图案。 -
15放入烤箱中层，烤2分钟取出。 -
16倒入其余蛋糕糊，刮平。 -
17放入烤箱中层，约烤15分钟左右。 -
18出炉，室温放凉。 -
19淡奶油加糖，低速打发至奶油出现明显花纹，打蛋器提起有小弯尖状态即可。 -
20取下油纸。 -
21在没有图案的一面涂上奶油卷起即可。 -
22卷卷。 -
23切去两头，切成自己喜欢的大小即可。 -
24成品图。 -
25成品图。 -
26成品图。 -
27成品图。
小窍门
1.每个烤箱脾气不同，具体的烘烤时间和温度根据自己烤箱调节。
2.卷起时可以放入自己喜欢的水果或者果酱噢。
3.烤盘尺寸是28*28cm。
4.加入蛋白后采用翻拌切拌手法，不要画圈搅拌噢。
5.这款蛋糕蛋黄用量比较多，剩余蛋白可用来做天使蛋糕，蛋白糖或者制其他自己喜欢的小点心噢。
6.吃不完的密封冷藏保存，建议尽快吃完噢
2.卷起时可以放入自己喜欢的水果或者果酱噢。
3.烤盘尺寸是28*28cm。
4.加入蛋白后采用翻拌切拌手法，不要画圈搅拌噢。
5.这款蛋糕蛋黄用量比较多，剩余蛋白可用来做天使蛋糕，蛋白糖或者制其他自己喜欢的小点心噢。
6.吃不完的密封冷藏保存，建议尽快吃完噢
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值