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诗文 香菇肉丁鸡蛋面
释义
香菇肉丁鸡蛋面的做法

食材明细

主料
  • 中筋面粉 300克
  • 全蛋 90克
  • 猪瘦肉 200克
  • 香菇 200克
辅料
  • 盐 少许
  • 豆瓣酱 1大勺
  • 甜面酱 1大勺
配料
  • 盐 2克
  • 老抽 1小勺
  • 料酒 1大勺
  • 胡椒粉 1小勺
  • 花椒粉 1小勺
  • 中辣 口味
  • 烩 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香菇肉丁鸡蛋面的做法步骤

  • 香菇肉丁鸡蛋面的做法步骤：1
    1
    将面条材料混合，揉成光滑的面团。
  • 香菇肉丁鸡蛋面的做法步骤：2
    2
    盖上湿布，饧30分钟。
  • 香菇肉丁鸡蛋面的做法步骤：3
    3
    饧面的时候来准备酱料。将香菇切成丁。
  • 香菇肉丁鸡蛋面的做法步骤：4
    4
    将肉切成小丁，加少许盐腌制10分钟。
  • 香菇肉丁鸡蛋面的做法步骤：5
    5
    炒锅放15毫升油，烧至五成热，下肉丁煸炒。
  • 香菇肉丁鸡蛋面的做法步骤：6
    6
    炒至肉丁变色，下料酒和豆瓣酱炒匀。
  • 香菇肉丁鸡蛋面的做法步骤：7
    7
    再下甜面酱、胡椒粉、花椒粉炒匀。
  • 香菇肉丁鸡蛋面的做法步骤：8
    8
    放入香菇丁炒匀。
  • 香菇肉丁鸡蛋面的做法步骤：9
    9
    加1小碗水，烧至汤汁浓稠即可出锅备用。
  • 香菇肉丁鸡蛋面的做法步骤：10
    10
    饧好的面擀成薄皮切成面条。
  • 香菇肉丁鸡蛋面的做法步骤：11
    11
    将面条煮熟。我一般煮两遍：先焯一遍水，再煮一次煮熟。
  • 香菇肉丁鸡蛋面的做法步骤：12
    12
    煮面条的时候，切好黄瓜丝。
  • 香菇肉丁鸡蛋面的做法步骤：13
    13
    将酱料浇在面条上，配上黄瓜丝，大功告成！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/5/11 10:14:17