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诗文	酸菜鱼
释义	食材明细 主料 鲜鱼 1条 酸菜 半斤 大豆芽 3两 辅料 胡椒粉 适量 盐 1两 味精 1两 十三香 少量 麻油 2两 生姜 3两 微辣 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 酸菜鱼的做法步骤 1 将切好的鲜鱼片用调料淹好； 2 先将姜丝放入热油锅中爆香 3 待姜丝爆至金黄色后倒入酸菜爆炒； 4 酸菜炒香后放入适量的水调味； 5 酸菜煮三分钟后将豆芽倒入煮滚后捞出，其汁留待锅中； 6 用刚才的酸菜汁煮滚倒入鱼片煮滚2分钟后捞出均匀摆放在酸菜上面； 7 在滚好的鱼片上撒上辣椒面和葱花； 8 用锅烧热油，油温度越高越好（类似会出烟），用勺均匀的浇在撒有葱花和辣椒面的鱼片上即可。 小窍门 记得酸菜太酸或者会太咸可以在调味的时候适量加些白糖
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