““酥饼”主要靠油起酥，一般制作酥饼用的较多的猪油。在油脂的品种中，食用橄榄油应该相对是最健康的，所以这次就用橄榄油制作了这款酥饼，就将其叫做“橄榄油酥饼”。叫什么不重要，健康好吃才好。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
橄榄油酥饼的做法步骤
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1油酥面团：200克面粉，加100克左右橄榄油。和成软面团，饧发20分钟。 -
2油皮面团：400克面粉，加40克橄榄油、白糖，适量温水，和成软面团，饧发20分钟。把油皮面团擀成圆饼。 -
3放入油酥面团。 -
4像包包子一样，将其包严。 -
5然后轻轻将其擀成饼状。 -
6从一头卷起。卷成长条形状的圆卷。 -
7均匀下剂。 -
8把面剂团圆、按扁。 -
9擀成5mm左右厚的圆饼。 -
10热锅，放入生坯，小火烙制。 -
11烙制生坯定型，翻面再烙。 -
12两面都烙制定型，轻微焦黄，即可出锅装盘，改刀后上桌品味。
小窍门
1、油酥面团和油皮面团的软硬度的差别不宜太大，要基本一致才好。
2、烙制时要用小火烙制，防止外糊里生。
2、烙制时要用小火烙制，防止外糊里生。
使用的厨具：不粘锅
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