“因为“虹鳟鱼”的肉质细嫩，新鲜的比较适合清蒸。这条虹鳟鱼是冰箱里冷冻储存的，解冻之后选择了用“郫县豆瓣酱”烧制，一是可以解腻提味，二是换一种口味。烧制之后的虹鳟鱼，味道还是不错的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆瓣虹鳟鱼的做法步骤
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1把鱼收拾干净，靠背部划刀。 -
2准备葱姜蒜。 -
3热油，炒香葱姜蒜。 -
4放入郫县豆瓣酱。 -
5小火炒出红油。 -
6放入虹鳟鱼。 -
7旺火，烹入料酒、醋。 -
8加适量生抽。 -
9加水烧制5分钟。 -
10加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟。 -
11旺火收汁，即可关火。 -
12出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、虹鳟鱼的肉质细嫩。翻面时一定要小心，防止弄碎。
2、我用的是白醋，选择自己喜欢的醋都可以。
2、我用的是白醋，选择自己喜欢的醋都可以。
使用的厨具：炒锅
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