“米粉还是要吃的，何况有咱这“秘制”料汁。
酷暑难当，为了世界杯、为了本厨的粉丝，继续观赛清凉餐系列。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
秘制凉拌米粉的做法步骤
-
1我用的是市场上买的干粉，跟白粉条似的，煮后与桂林米粉、云南米线的样子差不多。也买过超市的袋装“江西米粉”。 -
2提前几个小时泡上，这样煮时熟得更快 -
3米粉煮后过水 -
4捞出放凉 -
5黑豆芽摘掉根部,原来黑豆发出来的豆芽，豆是绿色的，呵呵。豆芽根部可见残留的黑色豆子皮。 -
6洗净 -
7黑豆牙焯水后过冷水 -
8彩椒切成末。只用了一点点 -
9陈醋、生抽、料酒、蚝油、韩国辣酱、白糖调成汁，醋和生抽的比例相对大些，无需放盐，调出的汁酸中微带辣、甜。 -
10铁勺中加油，放入花椒，小火至油开花 -
11箅出花椒，盛碗 -
12米粉、配菜码盘 -
13这个量正好三人份，有木有一行白鹭上清天的感觉？ -
14准备浇汁啦，花椒油和料汁混合，分着也可以 -
15淋上汁，香味出来了 -
16拌好，开吃啦！酸、甜、辣、麻！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜