食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香煎带鱼的做法步骤
-
1新学的技能，用手直接撕带鱼背上的鱼鳍，从尾至头，一撕一长条，以前我都是用剪刀剪掉，撕的比剪的干净。 -
2这就是撕好的样子。 -
3剖开鱼腹部。 -
4彻底清除内脏、两边的黑膜、腹膜下的血污。 -
5剪成段，用清水反复冲洗干净。 -
6在鱼段两面各划两刀，方便腌制时入味。 -
7加葱段、姜片、花椒粉、盐。 -
8再加些料酒。 -
9拌匀，腌制至少一个小时，中间可以翻动一两次。 -
10腌制好的带鱼先用厨房纸巾吸干表面水分，也不用吸的特别干，然后沾上淀粉。 -
11抖掉多余淀粉，只留一薄层即可，平底不粘锅入油烧热，把带鱼放入锅里，中火煎。 -
12一面煎至金黄定型后翻面，中间不用反复翻面。 -
13两面都煎至金黄即可。 -
14这样煎好的带鱼表皮完整，外酥里嫩，还很入味，又不会太油。
小窍门
也可以干炸，成品更酥香，相对也会油腻些。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐
- 脆炸鱼块
- 榴莲冻芝士蛋糕
- 香辣猪蹄
- 椰蓉马卡龙
- 【红烧小野鱼】
- 熬虾油
- 黑芝麻蛋白薄脆饼
- 自制阿胶糕
- 华道夫色拉
- 茄子绣花鞋
- 京味儿烤羊肉
- 雕刻白萝卜花
- 酱香肉末茄子
- 芒果雪葩
- 全麦坚果吐司
- 麻辣猪蹄
- 豆渣葱香酥饼
- 酱汤猪肝
- 洋葱虾仁
- 【锦伊味】招牌香辣小龙虾！
- 清蒸黄花鱼
- 美味茄汁意面
- 素炒栀子花
- 椒盐水蜈蚣
- 葱油拌面
- dry suit
- dry up
- drywall
- dry wall
- dry-wall
- dry well
- dry wine
- dry wit
- DSLR
- DSO
- DSS
- DST
- DTI
- DTP
- du
- 相见欢 暮春（民国末当代初·吴未淳）
- 相见欢 本意（清末近现代初·高燮）
- 相见欢 柬雯卿妹（清·汪淑娟）
- 相见欢 柳（清·蒋春霖）
- 相见欢 楼外红叶李（当代·石任之）
- 相见欢 次后主韵二首（当代·程滨）
- 相见欢 次韵和绍禹（清末近现代初·傅熊湘）
- 相见欢 次韵和钝剑（清末近现代初·傅熊湘）
- 相见欢 深秋（近现代·罗锦堂）
- 相见欢 畏卢写赠填词图，烟波澹沱，晴雨异（清末近现代初·徐树铮）
- 相见欢 石庭（当代·黄绮）
- 相见欢 秋思（宋·毛滂）
- 相见欢 缺月（近现代末当代初·刘蘅）
- 相见欢 薄霜（宋·王质）
- 相见欢 见月闻笛八月五夜（宋·李处全）
- 水稻节水灌溉技术(农田水利工程技术培训教材)
- 旱作物地面灌溉节水技术(农田水利工程技术培训教材)
- 房屋建筑学(普通高等学校十二五省部级重点规划教材)
- 黄河故道区高速公路湿软地基处治技术及稳定性研究
- 建筑与都市(中文版专辑神圣空间)
- 红色觉醒(从鸦片战争到南湖红船)
- 心情的颜色决定人生的颜色
- 王余书法艺术
- 冯仑全传
- 酒店空间细部集成(Ⅰ)(精)
- 酒店空间细部集成(Ⅱ)(精)
- 价量淘金(价量分析盈利实战操作技巧)
- 数控机床与操作(全国高职高专机械设计制造类工学结合十二五规划系列教材)
- 机械设计基础(全国高职高专机械设计制造类工学结合十二五规划系列教材)
- 双师型职教师资培养制度研究