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诗文 香煎带鱼
释义
香煎带鱼的做法

食材明细

主料
  • 带鱼 3条
辅料
  • 姜片 适量
  • 葱段 适量
  • 料酒 1大勺
  • 花椒粉 适量
  • 盐 1茶匙
  • 干淀粉 适量
  • 咸香 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

香煎带鱼的做法步骤

  • 香煎带鱼的做法步骤：1
    1
    新学的技能，用手直接撕带鱼背上的鱼鳍，从尾至头，一撕一长条，以前我都是用剪刀剪掉，撕的比剪的干净。
  • 香煎带鱼的做法步骤：2
    2
    这就是撕好的样子。
  • 香煎带鱼的做法步骤：3
    3
    剖开鱼腹部。
  • 香煎带鱼的做法步骤：4
    4
    彻底清除内脏、两边的黑膜、腹膜下的血污。
  • 香煎带鱼的做法步骤：5
    5
    剪成段，用清水反复冲洗干净。
  • 香煎带鱼的做法步骤：6
    6
    在鱼段两面各划两刀，方便腌制时入味。
  • 香煎带鱼的做法步骤：7
    7
    加葱段、姜片、花椒粉、盐。
  • 香煎带鱼的做法步骤：8
    8
    再加些料酒。
  • 香煎带鱼的做法步骤：9
    9
    拌匀，腌制至少一个小时，中间可以翻动一两次。
  • 香煎带鱼的做法步骤：10
    10
    腌制好的带鱼先用厨房纸巾吸干表面水分，也不用吸的特别干，然后沾上淀粉。
  • 香煎带鱼的做法步骤：11
    11
    抖掉多余淀粉，只留一薄层即可，平底不粘锅入油烧热，把带鱼放入锅里，中火煎。
  • 香煎带鱼的做法步骤：12
    12
    一面煎至金黄定型后翻面，中间不用反复翻面。
  • 香煎带鱼的做法步骤：13
    13
    两面都煎至金黄即可。
  • 香煎带鱼的做法步骤：14
    14
    这样煎好的带鱼表皮完整，外酥里嫩，还很入味，又不会太油。

小窍门

也可以干炸，成品更酥香，相对也会油腻些。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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更新时间：2025/12/22 16:54:32