“一方水土养育一方人，一方水土也养育一方美食，每年过了阴历九月份开始一直到过年，我们这里就卖脚踏糕，听名字就知道，用脚踩出来的，一点没错，真的是这样做的，纯手工古法制作，蒸好的米粉倒在木框子里，用布裹上，换上专门脚踏的布鞋或鞋套，踩至硬实，用蜡线将整块脚踏糕切成长条，用保鲜膜包裹起来。糕谐音“高”，被赋予“年年高”、“一年高一年”的吉祥寓意，也是年糕的一种，脚踏糕要经过淘米、磨粉、铺粉、撒粉、蒸粉等八道工序，每道工序都大有讲究，这样做出来的脚踏糕才会又软又糯又有嚼劲。之前脚踏糕只有一种口味，那就是原味，这几年脚踏糕品种越来越多了，有桂花味的、核桃的、红枣味的、原味的、八宝味的，还有好多口味，鱼没吃过，鱼还是比较喜欢吃原味的，小时候的味道，家的味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香煎脚踏糕的做法步骤
-
1把糕切成3-4毫米厚的薄片。 -
2鸡蛋加盐放碗中加散备用。 -
3把糕放碗中裹上一层蛋液。 -
4热锅热油放入糕煎至二面金黄即可。 -
5取出放厨房用纸上吸去多余的油脂。 -
6美味出锅。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃
家常菜