食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鱼戏莲蓬的做法步骤
-
1澄粉加水、抹茶粉。 -
2混合均匀，成淡绿色稀糊。 -
3披萨盘刷油，倒入澄粉糊，上蒸锅蒸3-5分钟，取出晾凉备用。绿面皮做湖水。 -
4煮锅上火，水里滴少许油，绿豌豆、小个鸡蛋入锅煮。 -
5鸡蛋、加上鸡蛋两倍的清水、盐混合均匀。 -
6蛋液用纱网过滤。上蒸锅蒸10分钟，蒸的老一点，取出时能成型。 -
7圣女果焯水去皮备用。 -
8两个圣女果各切八瓣，叠放在一起，做成莲花状。放在绿面皮上。 -
9小鸡蛋切开两瓣，做鱼身，摆在莲花边上。 -
10蒸好的蒸蛋扣出，放莲花另一边。 -
11绿豌豆点缀蒸蛋上，做成莲蓬状。 -
12用圣文果用鱼尾。 -
13用圣女果皮做鱼眼。 -
14用葱叶圈做鱼泡泡。 -
15成品。 -
16成品。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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