食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
圆白菜鲜肉锅贴的做法步骤
-
1猪肉剁成泥。 -
2在肉馅中加入20毫升水。 -
3顺着一个方向搅拌上劲，再加20毫升水，再搅拌，重复3次。 -
4搅拌好的肉泥变得比较粘稠，颜色也变浅了些。 -
5放入肉馅调料，仍然顺着一个方向搅拌均匀。搅拌好的肉馅冷藏备用。 -
6圆白菜切碎、洗净，控去水分。 -
7从冰箱里拿出肉泥，与圆白菜碎混合，将小葱切碎，与圆白菜、肉泥混合。 -
8搅拌均匀。 -
9最后加入少许白芝麻油。搅拌均匀，肉馅就做好了，放入冰箱冷藏。 -
10在面粉里加入冷水，搅拌均匀后再沿着容器边缘加入热水，边加入边用擀面杖搅拌，最终揉成一个面团。 -
11盖上湿布饧20分钟，揉一会儿，再饧20分钟。 -
12饧好的面揉起来轻松多了，滚圆。 -
13再搓成长条状。 -
14将长面团分割成两份。 -
15分别擀成细长条。 -
16将长条面团分割成约20克一个的小剂子。 -
17取一个，用手按扁。 -
18边滚动擀面杖，边转动面皮，擀出一个锅贴皮子。 -
19将肉馅从冰箱取出，夹适量放入面皮中央。 -
20封好口，两边角处捏的不要太紧，留点缝隙。我们这里没有那种两边敞开口的锅贴哈。 -
21将包好的锅贴码放在锅中。 -
22放入两大勺食用油，开火，油热后煎1-2分钟。 -
23倒入一小碗水，转小火，盖上锅盖。 -
24约煎8分钟左右，开锅，转大火。 -
25再煎约2分钟，水分收干，剩少许油即可出锅。临出锅可以撒些葱花或者黑芝麻添香。
使用的厨具：平底锅
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