食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸡蛋灌饼的做法步骤
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1面粉加沸水，搅拌成絮状 -
2放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时 -
3饧面中间可以再揉一次，面团会变得非常光滑 -
4饧好的面团分成小剂子，我分成了8份，实际只用了4份 -
52勺面粉加2勺油，搅拌成油酥 -
6取一个面团，擀开成长椭圆形 -
7抹上油酥 -
8卷起 -
9卷好的样子 -
10整理成圆形，依次做好余下的面团，稍微饧一会 -
11这时准备蛋液:鸡蛋2个打散，加入葱花、盐，搅拌均匀 -
12取一个饧好的面团擀开成薄饼 -
13平底不粘锅入油烧热，下饼胚中小火煎 -
14待饼鼓起时用筷子戳个洞 -
15灌入适量蛋液，再夹起饼的边缘，转动一下，让蛋液均匀铺开。我用的小漏斗，方便些，但也灌得不是很均匀，这个看着简单，灌得好还真不容易呢 -
16底部煎好后翻面，待另一面也煎好，蛋液熟透就可以了 -
17煎好的饼取出，在一面抹上辣酱或自己喜欢的其他酱料 -
18放上洗干净的生菜 -
19卷起即可 -
20做了4张，那个刚出锅就被我家先生吃了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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