“麻辣”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
-
1猪里脊肉切片加入耗油一小勺，淀粉一小勺，鸡蛋一个，生抽一小勺，抓匀腌制
-
2香菇洗净切片，油麦菜洗净中间切一刀
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3水煮开，香菇煮熟控干水分，油麦菜轻轻烫一下捞出装盘待用 -
4辣椒，花椒，用厚实一点纸张或者塑料袋包裹，用擀面杖碾碎，蒜切沫
-
5开小火，加入多一点油可以覆盖2勺豆瓣酱，炒香豆瓣，加入少量蒜末，豆瓣酱和蒜末微微变色加入一大碗热水 -
6大火烧开，加入生抽一勺，盐一勺，转小火，滑入腌制好肉片，拨散，不要动作太大，汤会变混浊，肉片烫熟
-
7煮好的肉片和汤倒入准备好的菜碗内，蒜，辣椒，花椒碎放在露在外的肉片上 -
8烧热油，筷子放入会有油花翻滚，把热油分三次倒在辣椒碎上，油适量多一些
-
9完成
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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