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诗文 水煮肉片
释义
水煮肉片的做法
“麻辣”

食材明细

主料
  • 猪里脊 300g
  • 香菇 5颗
  • 油麦菜 4颗
辅料
  • 生抽 1小勺
  • 干辣椒 6个
  • 干花椒 10颗
  • 蒜瓣 5颗
  • 1小勺
  • 豆瓣酱 2小勺
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 1小勺
  • 蚝油 一小勺
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 1
    猪里脊肉切片加入耗油一小勺,淀粉一小勺,鸡蛋一个,生抽一小勺,抓匀腌制
  • 2
    香菇洗净切片,油麦菜洗净中间切一刀
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    水煮开,香菇煮熟控干水分,油麦菜轻轻烫一下捞出装盘待用
  • 4
    辣椒,花椒,用厚实一点纸张或者塑料袋包裹,用擀面杖碾碎,蒜切沫
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    开小火,加入多一点油可以覆盖2勺豆瓣酱,炒香豆瓣,加入少量蒜末,豆瓣酱和蒜末微微变色加入一大碗热水
  • 6
    大火烧开,加入生抽一勺,盐一勺,转小火,滑入腌制好肉片,拨散,不要动作太大,汤会变混浊,肉片烫熟
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    煮好的肉片和汤倒入准备好的菜碗内,蒜,辣椒,花椒碎放在露在外的肉片上
  • 8
    烧热油,筷子放入会有油花翻滚,把热油分三次倒在辣椒碎上,油适量多一些
  • 水煮肉片的做法步骤:9
    9
    完成
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/18 19:55:08