“这是一道女士喜爱的甜点。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
拔丝地瓜的做法步骤
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1将地瓜、紫薯洗好剥皮。 -
2切成段。 -
3油温80℃开始炸制。 -
4炸好后再炸一次，炸制金黄色后沥出。 -
5放入少许油（约5克），放入白砂糖慢火熬制。 -
6熬制搅拌至金黄色。 -
7放入炸制好的地瓜，翻炒后起锅。 -
8一盘甜点可以享用了。
小窍门
在熬制白砂糖时，一定要掌握好白砂糖的变化，熬制轻了不能拔丝，熬制重了就会不能食用了。一定在白砂糖变成红色没有白气泡的时候快速倒入炸制好的地瓜块，并迅速起锅。
使用的厨具：炒锅
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