“去年过年在西安吃了一道“葫芦鸡”，我觉得很好吃，是陕西的特色硬菜！”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
葫芦鸡的做法步骤
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1准备西装鸡一只，西装鸡比较小很适合做这道菜！大葱，姜片切好，再准备一袋炖肉料“就是八角，茴香，桂皮之类的”。 -
2再用一块大的蒸笼纱布把鸡包起来！ -
3用棉绳把鸡绑好，据说绑下的痕迹就像葫芦一样！ -
4将砂锅把水烧开，再放绑好的鸡，再把佐料放进去一起煮。 -
5再加入生抽，老抽上色，多加些盐，再加入白酒，大火煮开转中小火炖半小时。 -
6炖了半小时后，将鸡取出，把纱布打开。 -
7再把鸡装入盘子，放蒸锅蒸1个小时。 -
8蒸好后，用面粉鸡蛋调个面粉糊糊！ -
9面粉糊就像这样的浓稠度就可以了。 -
10将面粉糊均匀地涂抹在鸡的身体各处！给它做个SPA。 -
11锅里将油烧热，装一勺浇到鸡子表面，再将鸡放入热油里炸。 -
12炸的时候用油淋到未被油淹没的地方。 -
13炸至金黄色即可！酥脆可口的葫芦鸡就可以吃了！我家的小朋友在吃过饭后还吃了半只！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜