“从小到大看到妈妈过年准备最多的就是这个菜。扣肉。我老家都是用一种名字叫：辣酱：的食材做。夏天几乎是大太阳。辣椒出产的季节。吃不完就拿来晒辣酱。到了冬天就可以拿来蒸来吃或者做扣肉。之前有想法学习。但是太麻烦。放弃了。也许再大一点会去学”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
湘味扣肉的做法步骤
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1五花肉洗好。冷水下锅煮熟。 -
2煮到这样就差不多了。 -
3锅中放油。炒白糖。 -
4炒到这样就可以。满泡泡。 -
5用筷子串在肉上。不能把皮扎破了。 -
6然后这样把肉皮放白糖里面的沾。让肉皮上色。 -
7上色好的肉皮上会有好多多于白糖块。没事的。冷了把它去掉就好了。或者放水加老抽在锅中煮几分钟。 -
8姜蒜提前切好。 -
9肉切片。肉上的瘦肉多的切条。 -
10锅中放油下入姜蒜爆炒。 -
11秘制辣酱。 -
12放一勺到里面。翻炒。 -
13然后下入肉。翻炒。加盐。加老抽。 -
14撒上葱花。装碗。 -
15肥肉带皮的放下面。 -
16然后瘦肉放上面。 -
17锅中就只有辣椒姜蒜了。也要打到最上面放好。不然扣肉就不好了。 -
18做好了。蒸三十五分钟就好了。蒸熟了。倒扣就可以。我改天有朋友。改天在蒸熟。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐