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诗文 炒酸豇豆
释义
炒酸豇豆的做法
“每到过年都会有很多在外地的亲朋好友回家来过年。在外的游子都特别的怀念我们家乡的泡菜。他们常常说最想吃青菜叶叶稀饭和泡咸菜。这道炒酸豇豆,酸辣可口是我外婆逢年过节必做的一道菜下饭菜。我外婆前年去世啦,这道菜那每年就有我来制作。大家吃着都大呼过瘾。比大鱼大肉受欢迎多了。简单美味,平凡朴实。没有过多的制作方法这个就是家的味道。”

食材明细

主料
  • 豇豆 一把
  • 泡椒 二个
  • 花椒 10颗
辅料
  • 豆豉 一匙
  • 味精 少许
  • 老盐水 半碗
  • 菜籽油 2匙
  • 酸咸 口味
  • 炒 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

炒酸豇豆的做法步骤

  • 炒酸豇豆的做法步骤:1
    1
    我们把新鲜的豇豆洗净,切除。有虫眼的地方。冷水下锅,加一点点的盐和菜籽油煮熟。
  • 炒酸豇豆的做法步骤:2
    2
    煮八分熟的豇豆过年凉备用。
  • 炒酸豇豆的做法步骤:3
    3
    买泡菜缸里舀点碗老盐水。(外地的朋友要是家里面没有的话就用清水加盐一样可以做。)我们把豇豆放进去泡一晚上。
  • 炒酸豇豆的做法步骤:4
    4
    我们把泡好的豇豆洗净沥干水分,切成小颗粒备用。再切点泡椒。锅里放点菜籽油。四成油温时放入。豆豉小火煸炒。
  • 炒酸豇豆的做法步骤:5
    5
    把豆豉炒干以后。我们放入切好的豇豆粒以及泡椒。继续小火炒。
  • 炒酸豇豆的做法步骤:6
    6
    炒的豇豆发干变色,我们放点花椒。炒出香味儿。起锅前调一点味精。
  • 炒酸豇豆的做法步骤:7
    7
    一道原汁原味,非常有四川特色的炒豇豆就做好了。

小窍门

豆豉一定要用小火扁才香。用菜籽油会使这道菜更有特色。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 13:04:27