“乌冬面（Udon），是一种以小麦为原料制作的日式面食，与荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本人餐桌上不可缺少的主角。乌冬面是用盐水和面，使得面团更筋道，然后擀成大饼，叠切成面条。
喜欢乌冬面，主要是喜欢它的口感。不像咱中国的面条那么顺滑，乌冬面的口感介于面和米粉之间，软软的，略带弹牙的筋道，但又不像意大利面那么硬，非常可口。严谨的日本人对乌冬面的制作相当苛刻，在粗细和长度方面都有特别的规定呢。吃中国面条，我最爱吃细面，可对日式面条，我就偏爱上乌冬面的粗，爱上这有嚼头、可以咬着吃的面。
大多数人都是煮着吃乌冬面，可我发现，蒸着吃也很美味。面可以更好的吸收汤汁，口感更软更Q，平衡感很好，味道也更有层次。看来，我在蒸食上的造诣越发长进了呀！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
花样蒸乌冬的做法步骤
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1将清江菜洗净沥干水 -
2虾皮洗净，稍微泡软 -
3取一只深一点的碗，将乌冬面直接放入碗内 -
4把菜和虾皮一起放在乌冬面上面，冷水入锅，大火蒸10分钟左右至面熟 -
5最后撒上少许盐，放入淆肉，打上鸡蛋（我喜欢嫩鸡蛋，所以蒸的时间短，蛋白稍微凝固即可）
小窍门
吃之前洒上黑胡椒，滴点黑醋。虽说是洋面条，还是改不了中式的吃法！又是有菜有肉有饭的一餐，营养又简单，自己赞一个！
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