“从小到大，跟着我妈去吃别人家的喜饭时，餐桌上除了我们山西必备的炸油糕，让我特别青睐之外，好吃君还超级喜欢荷叶饼夹扣肉～端上来的荷叶饼夹扣肉，中间的扣肉一片一片的、整整齐齐的码在盘子中间，表面在撒点儿葱丝儿、香菜装饰，周围再摆着满满一圈的小小的、胖乎乎的荷叶饼。就连一向不吃肥肉的我，每次一看到这道菜就毫无抵抗力，拿起小荷叶饼，里面夹上肉、夹点儿菜，汤汁儿浸满小饼饼，超好吃！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
南瓜荷叶饼的做法步骤
-
1南瓜去皮去瓤，切成小块放入碗中。表面裹一层保鲜膜，放入微波炉中，高火叮5分钟，叮软即可。 -
2南瓜放入面包桶中，倒入奶粉。加入白糖、酵母、食盐和玉米油 -
3根据面粉的吸水性适量添加清水。 -
4和好的面团取出 -
5分成7份，揉圆即可。 -
6拿一份面团，擀开 -
7表面刷一层油 -
8再折叠回来，用刀背在面团表面按压出痕迹。 -
9再用叉子在痕迹处叉一些小眼眼 -
10底部稍微往中间捏一下。 -
11做好所有的。 -
12蒸锅中的水加热到摸上去温热的感觉，荷叶饼放入蒸锅中发酵，大概1小时左右，根据情况来定。 -
13荷叶饼发酵到1—1.5倍大小 -
14开中小火，蒸15分钟左右即可。 -
15蒸好以后稍微等几分钟，再揭开锅盖。 -
16夹肉夹菜，越吃越香～ -
17哈哈～开吃啦。
小窍门
1、蒸的时候锅盖处放一根筷子，避免水蒸气滴在荷叶饼表面。
2、南瓜出水大，一定要酌情添加清水。
2、南瓜出水大，一定要酌情添加清水。
使用的厨具：面包机、蒸锅
所属分类：
主食