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诗文 风车馒头
释义
风车馒头的做法
“用烘焙的整形方法来制作中式面点,也是一个新鲜的体验,这款蒸馒头制作来源于西点“杏味风车”,原配方属于高油脂面团,该做中式制作,未加入任何油脂类食品,体现了面的原始味道,更加健康。
风车作为国人小时就玩的一种玩具,颇具怀旧意味。”

食材明细

主料
  • 面粉 200克
辅料
  • 发酵粉 适量
  • 食用碱 适量
  • 装饰紫薯面团 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

风车馒头的做法步骤

  • 风车馒头的做法步骤:1
    1
    面粉和酵母放在盆中,加适量的水,搅成大的面穗。
  • 风车馒头的做法步骤:2
    2
    然后根据需要的软硬程度加水,和成光滑面团,用保鲜膜盖起来,静置发酵。
  • 风车馒头的做法步骤:3
    3
    扒开面团,有蜂窝状,发酵即可完成。
  • 风车馒头的做法步骤:4
    4
    将面团倒出在面板上,加入适量食用碱,用拉伸的方法揉面,将面团拉成初现薄膜状即可。
  • 风车馒头的做法步骤:5
    5
    将面放在面板上,用刀切开,没有大的气孔即可。
  • 风车馒头的做法步骤:6
    6
    取适量揉好的面团。
  • 风车馒头的做法步骤:7
    7
    将面团擀成大的面片。
  • 风车馒头的做法步骤:8
    8
    将面皮切成小方块备用。
  • 风车馒头的做法步骤:9
    9
    在每个小方块上,沿对角线切一下,注意中间不要切断。
  • 风车馒头的做法步骤:10
    10
    分别将四个角向中心折叠,制作成风车状。
  • 风车馒头的做法步骤:11
    11
    取少许紫薯面团,揉成圆球,压在风车的中心,风车馒头即制作完成。然后盖上湿布饧十分钟。
  • 风车馒头的做法步骤:12
    12
    饧发完毕后,将风车馒头放入锅中,蒸12分钟即可。
  • 风车馒头的做法步骤:13
    13
    关火后,稍微停留1-2分钟,打开锅盖,晾一下食用。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   孕妇   儿童   早餐  
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更新时间:2025/3/14 11:48:38