“过年怎么可以能少得了豆腐干。这个豆腐干呢，不仅可以用来炒菜，而且是家家户户祭祖的必备食材，今天做的这道是一道竖的豆腐干，蜜汁味儿的。大人小孩都喜欢。吃着口感非常的柔和。当下酒菜和零食都是不错的选择。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蜜汁豆腐干的做法步骤
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1新鲜的豆腐选择的时候我们要选择老一点的。嫩得不容易成型。我们把它切成均匀的。正方形。 -
2平底锅刷油。我们最小火把它煎至两面金黄。捞出备用。这个一定要用小火慢慢煎。 -
3锅里多倒一点油，把这个。煎好的豆腐。在复炸次 -
4锅里。放老卤水。如果没有，我们可以用生抽和各种香料进行熬制。放入冰糖，大火熬制。 -
5熬到汤汁浓稠。像勺子里面的这种。我们就倒入豆腐。 -
6大火转小火闷煮20分钟。 -
7清水和淀粉沟均搅拌做一个淀粉汁。豆腐的芡汁可以勾重点 -
8我们先把豆腐大火收一下汁。可以根据口味再加一点点白糖。 -
9倒入水淀粉。大火收汁。 -
10冷却摆盘，撒上白芝麻。一道色香味美色泽诱人的菜就做好。
小窍门
豆腐的选择上，我们要选老豆腐。切的时候一定要切的厚薄均匀。一定要先煎。再炸这个豆腐呢，他保持一定的硬度，卤出来效果会很好。如果没有老卤水的话，我们用生抽加八角呀，香叶煮20分钟也是可以的。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃