“紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯和面粉一起做馒头不但好吃还还好。今天就来做一个紫薯馒头吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
紫薯馒头的做法步骤
-
1紫薯洗干净，蒸熟，去皮，压成紫薯泥；PS：放凉更好压碎。 -
2面粉、紫薯泥、酵母、白砂糖，所以食材准备好；
-
3100克面粉、1克酵母，5克白砂糖、加适量温水拌均，揉成光滑面团；PS：酵母品牌不同用量不同
-
450克面粉、50克紫薯泥、5克白砂糖、1克酵母、适量温水拌均揉成光滑面团；PS：不喜欢吃甜的可以不加白砂糖。
-
5二种面团分别放置，让其发酵至原来的二倍大；PS：温度不同，发酵时间略有不同。
-
6再次揉，排气、揉成长长的长条；
-
7白面团，擀成大大的薄薄面皮；
-
8紫薯面团，擀成大大的薄薄紫薯面皮；PS：二种面团大小厚度一致。
-
9下层放白面皮、上层放紫薯面皮；
-
10压实，卷起，再轻轻的压实；
-
11用刀切成六等份；
-
12切好的面团胚，用手稍微压实；
-
13蒸锅垫上纱布，放入做好的馒头，稍微静放10分钟；
-
14冷水放入锅中，蒸约20分钟。蒸好的馒头趁热取出，即可吃。PS：馒头大小和火大小不同，蒸熟的时间略有不同。
小窍门
1.紫薯泥要冷却比较好压碎；
2.馒头放入白糖更美味，不喜欢吃甜的可以不放；
3.酵母不同，用量不同；
4.馒头大小和火大小不同，蒸熟的时间略有不同。
2.馒头放入白糖更美味，不喜欢吃甜的可以不放；
3.酵母不同，用量不同；
4.馒头大小和火大小不同，蒸熟的时间略有不同。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
儿童
老人
早餐
馒头花卷