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诗文 黑椒牛肉炒杏鲍菇
释义
黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法
“椒香浓郁,牛肉软烂,杏鲍菇劲道可口”

食材明细

主料
  • 胡萝卜 100g
  • 杏鲍菇 1个
  • 牛肉 500g
辅料
  • 食盐 5g
  • 老抽 50ml
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 100g
  • 料酒 100ml
  • 黑椒粉 50g
  • 生抽 50ml
  • 白胡椒粉 10g
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法步骤

  • 黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法步骤:1
    1
    选用最好的牛外脊,牛外脊是牛肉最嫩的地方,适合炒制
  • 黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法步骤:2
    2
    杏鲍菇一根,胡萝卜一根
  • 黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法步骤:3
    3
    调浆:鸡蛋一个打匀,加入生抽20g,老抽20g,料酒20g,食盐5g(口味清淡的可以不加),打匀后加入淀粉100g,黑椒粉20g,白胡椒粉10g,少加适量水,打匀,一定要打匀,不能有硬块
  • 黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法步骤:4
    4
    上浆:将调好的浆倒入牛肉中,(牛肉事先用凉水泡去血水),抄手,将所有浆汁抄手进入牛肉中,加植物油,封住牛肉,腌制10分钟
  • 黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法步骤:5
    5
    杏鲍菇切丁,胡萝卜切花,备用
  • 黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法步骤:6
    6
    将腌好的牛肉下油锅煎制两面金黄,8分熟即可,
  • 黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法步骤:7
    7
    牛肉晾凉切丁
  • 黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法步骤:8
    8
    锅中加入底油,放杏鲍菇煎制两面金黄,放入牛肉,加老抽调色,炒制牛肉熟烂,加入黑椒粉30g,也可以放黑椒酱,炒匀,出锅即可
  • 黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法步骤:9
    9
    椒香浓郁,牛肉软烂,杏鲍菇劲道可口

小窍门

黑椒粉或者黑椒酱都可以,黑椒口味用量根据个人口味
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/15 4:57:17