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诗文
黑椒牛肉炒杏鲍菇
释义
“椒香浓郁,牛肉软烂,杏鲍菇劲道可口”
食材明细
主料
胡萝卜
100g
杏鲍菇
1个
牛肉
500g
辅料
食盐
5g
老抽
50ml
鸡蛋
1个
淀粉
100g
料酒
100ml
黑椒粉
50g
生抽
50ml
白胡椒粉
10g
酱香 口味
炒 工艺
一小时 耗时
高级 难度
黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法步骤
1
选用最好的牛外脊,牛外脊是牛肉最嫩的地方,适合炒制
2
杏鲍菇一根,胡萝卜一根
3
调浆:鸡蛋一个打匀,加入生抽20g,老抽20g,料酒20g,食盐5g(口味清淡的可以不加),打匀后加入淀粉100g,黑椒粉20g,白胡椒粉10g,少加适量水,打匀,一定要打匀,不能有硬块
4
上浆:将调好的浆倒入牛肉中,(牛肉事先用凉水泡去血水),抄手,将所有浆汁抄手进入牛肉中,加植物油,封住牛肉,腌制10分钟
5
杏鲍菇切丁,胡萝卜切花,备用
6
将腌好的牛肉下油锅煎制两面金黄,8分熟即可,
7
牛肉晾凉切丁
8
锅中加入底油,放杏鲍菇煎制两面金黄,放入牛肉,加老抽调色,炒制牛肉熟烂,加入黑椒粉30g,也可以放黑椒酱,炒匀,出锅即可
9
椒香浓郁,牛肉软烂,杏鲍菇劲道可口
小窍门
黑椒粉或者黑椒酱都可以,黑椒口味用量根据个人口味
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜
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予与王瞻叔韩通一林梅卿余知默徐彦才六人皆(宋·吴芾)
予与翁应吕同至赣州府是日各从本道予往雩都(明·董纪)
予与自闽明卿自贵同日书至有感(明·王世贞)
予与袭锦子别凡十年矣丙戍冬初再得书不胜驰(明·陆深)
予与谢幼槃董瞿老诸人往在临川甚昵幼槃已在(宋·李彭)
予与陈梅臣别久矣喜得相见赠以诗时癸丑中秋(明·释今无)
予丙子辛巳两游解空寺己亥秋又至思上人徙旧(宋·黄敏求)
予为孝廉游南岩数十年往矣通籍后久客长安每(明·黄锦)
予久客思归以秋光都似宦情薄山色不如归意浓(宋末元初·仇远)
予久欲游仰山而未暇行者智印写真索赞(宋·周必大)
予书月台字月既毕台字误落笔而为壹又书钩以(明·吴与弼)
予乾道中尝除延平守闽宪皆当赴而改晚得富沙(宋·周必大)
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予于湖州每电询砺砺辄曰与翁翁对弈(当代·李达)
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更新时间:2026/7/5 4:49:09