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诗文	蟹小方
释义	食材明细 主料 鸡蛋 5个 牛奶 85g 玉米油 60g 细砂糖 40g 低筋面粉 90g 柠檬汁 5滴 辅料 香草精 2g 沙拉酱 适量 蟹黄味酥松 150g 咸甜 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 蟹小方的做法步骤 1 牛奶和玉米油放盆中，搅拌至完全乳化。 2 筛入低筋面粉。 3 划“Z”字拌匀，加入鸡蛋黄和香草精，继续搅拌均匀。 4 蛋清加柠檬汁。 5 分三次加糖，打发至小弯勾状。 6 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。 7 倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。 8 倒入铺了硅胶垫或油布的烤盘中。 9 用刮板抹平，送入预热好的烤箱中。 10 上下火170度烤20分钟左右。 11 取出晾凉，切去四个边边。 12 烤好的蛋糕片厚度约2CM，把蛋糕片切成4cm*4cm大小的方块，两个为一组。 13 取一块小蛋糕片，抹上沙拉酱，两块粘在一起。 14 准备蟹黄味酥松，倒入碗中。 15 把小蛋糕六个面都抹上沙拉酱，粘上酥松即可。 小窍门 1、文中使用三能28*28*3金盘； 2、鸡蛋要用冷藏过的。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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