食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蟹小方的做法步骤
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1牛奶和玉米油放盆中，搅拌至完全乳化。 -
2筛入低筋面粉。
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3划“Z”字拌匀，加入鸡蛋黄和香草精，继续搅拌均匀。
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4蛋清加柠檬汁。
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5分三次加糖，打发至小弯勾状。
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6取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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7倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
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8倒入铺了硅胶垫或油布的烤盘中。
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9用刮板抹平，送入预热好的烤箱中。
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10上下火170度烤20分钟左右。
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11取出晾凉，切去四个边边。
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12烤好的蛋糕片厚度约2CM，把蛋糕片切成4cm*4cm大小的方块，两个为一组。
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13取一块小蛋糕片，抹上沙拉酱，两块粘在一起。
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14准备蟹黄味酥松，倒入碗中。
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15把小蛋糕六个面都抹上沙拉酱，粘上酥松即可。
小窍门
1、文中使用三能28*28*3金盘；
2、鸡蛋要用冷藏过的。
2、鸡蛋要用冷藏过的。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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