“看到很多朋友做海洋蛋糕，好喜欢，蓝蓝的海水好清澈，有种很梦幻的感觉，今天我也试了下，由于家里没有奶油，我就用自制的酸奶代替了，热量低，更健康些。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋打入盆中加白糖准备打发。 -
2打发至纹路细腻，蛋糕糊滴落后不会立刻消失的状态。
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3筛入低粉。
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4翻拌均匀，顺着刮刀倒入植物油，再迅速翻拌均匀。上下翻的手法，类似于炒菜的动作。
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5模具刷一层油，将蛋糕糊倒入模具磕几下震出气泡。
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6送入预热好的烤箱175度上下火20分钟。
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7出炉倒扣晾凉脱模。
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8将蛋糕一分为二，并切掉周围的一圈。
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920克鱼胶粉加60克凉水，溶化，再隔水加热，注意不能超过60度。
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10倒入自制酸奶中搅拌均匀。
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11在活底蛋糕模中，先垫一层蛋糕片，浇一层酸奶慕斯液，再放一片蛋糕，再浇一层慕斯液。送入冰箱冷藏4小时.
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12同样的方法将剩余的10克鱼胶粉溶于30克凉水，再隔水加热，再与蓝色鸡尾酒混合均匀，送入冰箱冷餐。
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134个小时后从冰箱取出慕斯蛋糕，用吹风机吹一下脱模。
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14鸡尾酒冻取出用勺子切碎。
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15消化饼干放入料理机打碎。
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16开始装饰蛋糕，做成沙滩和海洋的样子。
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17撒上椰蓉当浪花，摆上几只贝壳形状的意面。是不是很梦幻。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
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