“又到吃大肉的时候了。
这次做的红烧肉没有焯水，而是采用泡出血水，而后加入适量玉皇油滋U味花生油用中大火煎，锁住水分，它最大限度的保存住肉香，而且肉不会柴。
相信你从图片上就感受到了，口水四溢……”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
红烧肉的做法步骤
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1五花肉泡水半小时。 -
2然后清洗干净切成大块，再次清洗干净，晾干，或用厨房纸吸干。 -
3取一大碗放入老抽1茶匙和生抽1茶匙调匀，然后倒入排骨中抓匀至不见汁水。 -
4蒙上保鲜膜腌30分钟-2小时。 -
5准备好烧排骨的调料品：生抽、老抽、镇江醋、米酒、小葱、生姜、八角、桂皮、香叶、桔皮和冰糖。 -
6取一煎锅，锅里倒少量的玉皇油滋U味花生油，约20毫升，将肉块摆入，用中大火煎，煎到两面微上焦色。注：要及时翻面，别煎糊了。 -
7然后加入生姜10克、小葱3根、八角1个、香叶1片、桂皮1块、桔皮1块和冰糖25克翻炒。 -
8炒到冰糖融化，香料味释放时，倒入米酒100毫升翻炒匀。 -
9再倒入镇江醋10毫升翻炒匀。 -
10倒入老抽1茶匙和生抽2茶匙翻炒匀。 -
11然后倒入热水。 -
12水煮开后，可以将肉转到电高压锅炖，这样较快，大约加压15-20分钟。 -
13待到压力锅完全解压后，再将肉倒回炒锅，加盐调味，用大火收汁。 -
14收到这样浓浓稠稠的就好，要留一些汤汁，不要太干了。
小窍门
五花肉泡水后晾干，或用厨房纸吸干。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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