“肯德基的鸡腿是每个小孩儿都爱吃的。从小我妈妈也爱给我做鸡腿。妈妈说自己做的放心。干净卫生。现在我们就把做法和大家分享一下。赶快行动起来，给自家宝贝儿做这道冬日美食。这道菜的特色就是这个上面挂糊和怎样才能脆？只要处理好这个这道菜就会好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
脆皮鸡腿的做法步骤
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1新鲜的鸡腿加料酒和清水加一点点盐煮熟。过凉用烧烤签子。在上面戳点洞，以便入味。 -
2生抽，老抽腌，时间越久越入味。放一点点菜籽油。 -
3二鸡蛋用搅蛋器。打成糊。这个的比例大概就是一个鸡蛋炸一个鸡腿。再加上淀粉和香酥炸鸡粉。和五香粉。（淀粉和香酥炸鸡粉的比例是二比一。）小孩儿吃的东西调料不要太复杂，加点五香粉蒸加香味。 -
4顺着一个方向搅拌。搅拌到这个程度。不要加水，加水会很稀。 -
5把整个鸡腿放进这个糊里面。挂上厚厚的糊。 -
6热锅冷油。放多点油。等到油温七成热时，转小火。把鸡腿放进去，一面一面炸，咱这个时候不要动这个鸡腿因为那个糊还没有成型。 -
7一面炸成型以后，换另一面继续炸。 -
8大火复炸一次即可出锅。 -
9香酥可口。
小窍门
鸡腿煮的时候不要煮的太耙软。不然影响口感。个人觉得煮到九分熟即可。一定要用文火慢慢炸。开大火的话一下就糊掉了。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
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