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诗文 脆皮鸡腿
释义
脆皮鸡腿的做法
“肯德基的鸡腿是每个小孩儿都爱吃的。从小我妈妈也爱给我做鸡腿。妈妈说自己做的放心。干净卫生。现在我们就把做法和大家分享一下。赶快行动起来,给自家宝贝儿做这道冬日美食。这道菜的特色就是这个上面挂糊和怎样才能脆?只要处理好这个这道菜就会好吃。”

食材明细

主料
  • 鸡大腿 二个
  • 鸡蛋 二个
辅料
  • 五香粉 一匙
  • 淀粉 3匙
  • 香酥炸鸡粉 1.5匙
  • 生抽 半匙
  • 老抽 少许
  • 料酒 半匙
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

脆皮鸡腿的做法步骤

  • 脆皮鸡腿的做法步骤:1
    1
    新鲜的鸡腿加料酒和清水加一点点盐煮熟。过凉用烧烤签子。在上面戳点洞,以便入味。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:2
    2
    生抽,老抽腌,时间越久越入味。放一点点菜籽油。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:3
    3
    二鸡蛋用搅蛋器。打成糊。这个的比例大概就是一个鸡蛋炸一个鸡腿。再加上淀粉和香酥炸鸡粉。和五香粉。(淀粉和香酥炸鸡粉的比例是二比一。)小孩儿吃的东西调料不要太复杂,加点五香粉蒸加香味。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:4
    4
    顺着一个方向搅拌。搅拌到这个程度。不要加水,加水会很稀。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:5
    5
    把整个鸡腿放进这个糊里面。挂上厚厚的糊。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:6
    6
    热锅冷油。放多点油。等到油温七成热时,转小火。把鸡腿放进去,一面一面炸,咱这个时候不要动这个鸡腿因为那个糊还没有成型。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:7
    7
    一面炸成型以后,换另一面继续炸。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:8
    8
    大火复炸一次即可出锅。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:9
    9
    香酥可口。

小窍门

鸡腿煮的时候不要煮的太耙软。不然影响口感。个人觉得煮到九分熟即可。一定要用文火慢慢炸。开大火的话一下就糊掉了。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
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更新时间:2025/3/15 12:51:11