“2019年上传的第一道菜谱——鱼香肉丝。在此祝美天蒸蒸日上！祝大家新年快乐，年年有“鱼”！”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1备食材。 -
2猪里脊顺长切丝，笋去皮切丝。 -
3葱、姜、蒜洗净切末。 -
4肉丝纳碗，放盐、黄酒稍腌。 -
5放入水淀粉抓匀。 -
6鱼香汁：酱油、米醋、糖、盐、黄酒和淀粉搅匀。 -
7木耳切丝和笋丝一起焯水，捞出后备用。 -
8锅烧热，倒油，油量要多些（以能没过肉丝为准），五成热时转小火，放入肉丝，用筷子快速拨散。 -
9肉丝变色后立刻捞出后控油（这一过程很快，大约十余秒）。 -
10倒掉滑肉丝的油，锅中倒适量干净的油，放入剁碎的泡椒，小火煸炒15秒钟至炒出红油。 -
11放入姜末、蒜末，大火煸炒片刻。 -
12放入肉丝。 -
13翻炒均匀，然后放入木耳丝和笋丝略炒几下。 -
14放入葱花和鱼香汁快速翻炒。 -
15即可关火。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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午餐
晚餐