“软软的咸口面包，多吃也不怕甜腻”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咸面包的做法步骤
-
11.面包桶内放入主料中除黄油外的全部材料 -
22.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟 -
33.程序结束后加入软化后的黄油，继续揉面10分钟 -
44.程序结束后检查面团状态 -
55.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可 -
66.把面团放置于容器内，放入发酵箱内进行第一次发酵，32度，湿度85%，60分钟左右 -
77.此时准备配料，把小葱切碎、脆皮肠切小丁、有盐黄油提前软化，全部材料混合即可 -
88.发酵至2倍大左右，取出面团 -
99.把面团分成8等份，分别滚圆后静置松弛10分钟 -
1010.静置完成后，取出小面团擀成长舌形 -
1111.翻面后整理形状，把低端的边缘压扁压薄 -
1212.从上往下卷，捏合收口 -
1313.收口朝下，放置于垫有油纸的烤盘中（基于发酵箱的尺寸，把面包胚分成2盘） -
1414.放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右至2倍大 -
1515.把所有面包胚移入大烤盘中，抹全蛋液，在中间割一道深口 -
1616.把配料装入裱花袋内 -
1717.在割口上挤入配料 -
1818.放入烤箱中层，180度，22分钟 -
1919.烤制完成后，马上取出凉透 -
20成品图 -
21成品图。
小窍门
1、如果没有有盐黄油，可以用等量无盐黄油+1克盐代替。
2、此面团较软，可适量较少10-15克，造型时可适量使用高粉辅助。
3、此方面包是咸口的，不能减少盐的用量。
4、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
6、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后低粉
2、此面团较软，可适量较少10-15克，造型时可适量使用高粉辅助。
3、此方面包是咸口的，不能减少盐的用量。
4、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
6、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后低粉
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙