“腊肉晒好了，一般靓腊肉，煮熟后变得透明晶亮，但口感并不油腻而爽口，醇香的腊肉，如何将它摆上家庭餐桌？现在介绍一种简单而怀旧的腊味饭。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
腊肉煲饭的做法步骤
-
1把腊肉切片，如果太硬可隔水蒸软再切，香葱葱白切段，葱叶切粒，抱子甘蓝一开四瓣； -
2洗米放水入压力锅，米与水比例与平时煮饭一样，留下数片特别肥的腊肉留作煸油，其余的腊肉放入饭里，盖上盖子按煮饭档； -
3把肥腊肉煸出油； -
4把肉拨一边，加蒜茸和姜茸，爆香； -
5倒入抱子甘蓝，点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，炒软； -
6加入葱白，兜均匀； -
7等饭煮好后倒入蔬菜，盖盖子焖五分钟； -
8倒入葱花和生抽、老抽，搅拌均匀可享用。
小窍门
1、一般腊味饭在享用时加点点生抽和老抽搅拌均匀，特别能显示出腊味饭的特点和风格；
2、还要配一些蔬菜，可以配生菜、菜芯、白菜、椰菜等，适随君便。
2、还要配一些蔬菜，可以配生菜、菜芯、白菜、椰菜等，适随君便。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
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- 500
- 50 per cent
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