食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
桂花酒酿饼的做法步骤
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1所有干性原料。 -
2除黄油外的湿性原料。 -
3后油法机器揉成光滑的面团。 -
4收圆放盆中套塑料袋，冰箱冷藏发酵一夜。 -
5第二天提前1小时取出回暖。 -
6分割成900克面团和若干个100克的面团。 -
7900克的面团整形成环形放入天使模具中发酵。 -
8100克的面团整形成圆饼状，静置15分钟。 -
9平底锅不放油，将酒酿饼烙到2面金黄即可。 -
10切件摆盘。 -
11天使模具中的面团，烤箱120度预热，烤30分钟。 -
12看看切面，也不错。
小窍门
1.这款面团无论基础发酵还是二次发酵都不会涨到很高大，不要紧，这款的口感就是类似于牛油蛋糕的扎实口感。
2.揉面不用到完全阶段，揉成光滑的面团就行。
3.烤箱温度自行调节。
4.高粉用前需过筛。
5.用普通面粉也可以。
2.揉面不用到完全阶段，揉成光滑的面团就行。
3.烤箱温度自行调节。
4.高粉用前需过筛。
5.用普通面粉也可以。