“双色云卷馒头，由两种面和成，其中一种用南瓜泥取代水和面，重叠卷制、刀切、成品双色云卷馒头层次分明、口感柔软、细腻、膨松、韧弹。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
双色云卷馒头的做法步骤
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1黄色面团:面粉、南瓜泥、白糖、酵母适量和面。 -
2白色面团:面粉、白糖、温水、酵母适量和成面团。 -
3两种颜色的面团反复揉匀至光滑，复膜放温热处使其发酵。 -
4将发好的面团揉匀。 -
5搓成条状再擀。 -
6将白色面团擀成薄厚均匀的片状。 -
7将南瓜面团同样擀成薄厚均匀的片状。 -
8两种面重叠在一起从一侧卷起至另一端。 -
9卷制成条状。 -
10切成段成馒头坯进行二次饧发。 -
11切成段的馒头坯纹理清晰，面团软硬适度。 -
12馒头坯摆入笼屉中，锅中水烧开上气蒸15分钟即可(5分钟后再开锅)。 -
13找个竹编容器准备装双色馒头。 -
14出锅的成品双色云卷馒头饱满无塌坑，细腻柔软膨松。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
馒头花卷