“今天又馋这菜了，可惜家里中有茄子，但只有腊鱼，于是将它俩尝试的搭配在一起烧。腊鱼先煎一下，再加入茄子一起烧，腊鱼的醇香与茄子的清香相互融合，不香才怪呢。这菜虽然没有鲶鱼绵软的口感，但同样汁香味浓，令人回味。这菜是道饭遭殃的菜，每次只要做了它，老公都让我要多煮米饭，太下饭了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腊鱼烧茄子的做法步骤
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1准备好原材料； -
2热锅凉油，放入腊鱼块进去煎； -
3双面煎至金黄后即可； -
4茄子切成滚刀块，加入适量的盐腌制一下； -
5微微出汁后加入淀粉，拌均匀； -
6锅中少许油，放入茄子块进去翻炒； -
7翻炒至茄子块表面缩小时候加入腊鱼块进去翻炒；再加入姜片进去继续翻炒； -
8加入适量的生抽进去翻炒； -
9再加入少许水，继续炖煮三分钟； -
10加入盐调味,翻炒均匀即可盛入盘中； -
11端上桌了。
小窍门
1.先将腊鱼块表面煎至双面金黄后盛出；2.茄子加入少许盐腌制一下，再加入淀粉在表面上裹一层后放入锅中炒，这样能避免茄子吸油；3.将翻炒过的茄子和腊鱼块一起炒，再加入少许水炖煮熟，最后加盐调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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