“绿蚁新醅酒
红泥小火炉
晚来天欲雪，
可饮一杯无？”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
桂花冬酿的做法步骤
-
1将糯米淘洗干净，将洗干净的糯米加清水浸泡一夜。 -
2控干米的水份，将糯米放在蒸笼上蒸20~30分钟分钟;(时间和米量的多少有关)。 -
3蒸好的米饭倒入干净容器里，晾凉;【我是用面包机发酵的，所以我直接倒入面包桶中】。 -
4放入甜酒曲。 -
5放入桂花。 -
6取栀子，加入矿泉水煮开。 -
7取栀子，加入矿泉水煮开。 -
8启动面包机“米酒”键;【没有面包机放在暖气片或者温暖的地方发酵】。 -
9发酵好的甜酒酿，用纱布过滤出酒汁。
小窍门
1、做米酒过程中，所接触的所有容器都要清洁，无油无水。
2、发酵要放在温度暖一些的地方，30度上下适宜。
3、若想要度数低一些的酒汁，在第一次发酵好后，兑入适量矿泉水第二次发酵即可。
2、发酵要放在温度暖一些的地方，30度上下适宜。
3、若想要度数低一些的酒汁，在第一次发酵好后，兑入适量矿泉水第二次发酵即可。
使用的厨具：面包机
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饮品
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冬季食谱