“鸡哈茄子，鸡哈是方言，很形象指的是鸡啄食时的模样。把完整的茄子用铲子边炒边切，就像鸡在啄一样，直至成蓉。这道菜咸香适宜，很好的一道下饭菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鸡哈茄子的做法步骤
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1茄子一个洗净去蒂蒸熟。长茄子可以横切成两半。 -
2老姜一小块拍碎，大蒜拍了剁细，准备适量花椒
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3青椒切丝
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4热锅下油。切不可油多，茄子很吸油的，油多了长嘎嘎
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5油烧至七八成热时下老姜及花椒
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6蒸好的茄子下锅
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7用锅铲快速切炒压，并放入青椒翻炒
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8青椒炒熟后放入适量盐及剁好的蒜，翻炒均匀关火
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9出锅装盘。
小窍门
1.这道菜所用调料就只有姜蒜花椒及油盐，没有加鸡精味精，如果喜食的可以加。但我做菜基本上很少加，就这样已经够鲜的了，不加也罢。鸡精味精呢少吃为妙，仁者见仁智者见智吧
2.这道菜咸香适宜，不爱吃茄子的可以一试；喜欢吃的也可以换换口味
2.这道菜咸香适宜，不爱吃茄子的可以一试；喜欢吃的也可以换换口味
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜