“很久没做面包了，正值初秋时节，天气凉了，开酥不那么费劲了。再一次做了女儿爱吃的巧克力可颂。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
巧克力可颂的做法步骤
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1水240克，细砂糖40克，盐8克，奶粉12克，面包粉300克，低筋面粉100克，酵母6克，黄油40克裹入油：片状黄油240克馅料：黑巧克力表面装饰：蛋液 -
2将面团原料放入搅拌桶内，酵母最后放。搅拌20分钟。 -
3加入40克黄油，继续搅拌20分钟。 -
4可拉出不易破的薄膜。 -
5将面团滚圆。 -
6立即擀成大片。 -
7将面片用保鲜袋包好。 -
8面片较大，折一下，放入冰箱冷冻30分钟。 -
9这是安佳片状黄油，北京烘焙店的价格是250克20元，玛其琳的价格是500克10元。片状黄油如果是冷冻的，要回温一下，不然擀不动的。 -
10面案上洒高粉。 -
11将面片从冰箱取出后，面片会回缩一些，擀成片状黄油的2倍大。 -
12面片上放裹入油——片状黄油。 -
13用面片包好黄油，接口处捏紧。 -
14将面团擀成长方形的大片。 -
15右边向内折1/4。 -
16左边也折上来，接口处捏紧。 -
17将面团再次对折，完成4折。 -
18将4折后的面团擀成长方形大片。 -
19右边从1/3处向内折。 -
20左边也向内折上来，完成3折。 -
21将3折的面团擀成长方形大片，厚度大约0.5-1CM厚。 -
22用利刀切去不规整的边后，用刀将面片分割成等腰三角形。 -
23在底边放上巧克力。 -
24从底边开始将面团轻轻向上卷。（切除的边角也可以卷起来，一样吃，就是不太好看）。 -
25将面团排在烤盘上。 -
26进行第二次发酵。 -
27表面刷蛋液。 -
28送入预热好的200℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙