“香菜多半做为菜品增香提味儿的点缀，用量少但很重要。一般买一小把香菜，做个汤根本用不完，放冰箱里过不了两天就不新鲜了，很浪费。而且，香菜有时候很贵，但如果赶上季节性丰收，又会很便宜，今天这个方法，我们可以利用香菜便宜的时候多买一些，做成脱水香菜，就可以长期保存，待到做汤的时候，热汤一泡，香菜就如同茶叶般舒展开，味道一点儿不减，当然口感上与新鲜香菜会有些不同，不过也挺好吃的，在香菜比较贵的时节，绝对是个很好的选择。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
长久保存脱水香菜的做法步骤
-
1新鲜香菜清洗干净 -
2用剪刀把香菜根剪掉，留一点点
-
3加1勺盐，煮沸一锅水
-
4水沸腾后把香菜放到淡盐里焯水10秒钟左右（加盐为了保持香菜的翠绿，焯水时间不能长，否则就烂了）
-
510秒钟后马上捞出
-
6之后再过几次凉水（也是为了保持颜色翠绿）
-
7过好冷水之后，用厨房纸巾把多余的水吸干，用晾衣架把香菜根根分开晾在架子上
-
8不要暴晒，放到阴凉处阴干或风干（大约两天时间）
-
9晾干的香菜就是这个样子了
-
10用剪刀剪成段便于保存
-
11汤做好了之后，把香菜再剪碎一点点，直接放入热汤中，香菜就像茶叶般舒展开了，香味不减，颜色依然翠绿哦。这是我用热水冲泡开的。
-
12这方法营养、味道不流失，很适合香菜大批量上市的时候多买一些，长期保存，待到冬天做汤时随时取用。
-
13如果您还是更喜欢新鲜香菜，那么如果一顿用不完的香菜一定要保留菜根
-
14饮料瓶一分为二
-
15水没过香菜根部，把香菜水养
-
16然后放冰箱保存（香菜低温下生长变得缓慢，因为有水养，保持了香菜的基本活力，记得每天换次水）这样的情况下，香菜可以保持15天新鲜（这个方法适用于买了一小把香菜，一次又用不完，未来几天又暂时用不到香菜，需要短期保存的情况）
使用的厨具：煮锅
所属分类：
家常菜
私房菜
老人
春季食谱
快餐
晚餐