“这道“红太阳菜馍”是近几年在陕西咸阳大小饭店都热卖的一款爆品。馒头色泽浅绿，表面开花，入口萱软清香，搭配自制的辣椒汁蘸食，酸辣适口，蒜香独特。因为辣椒没有用油泼，主要呈现出焙炒后的醇香，辣而不燥，从而深受食客的喜爱。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红太阳菜馍的做法步骤
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1备食材：菠菜洗净去菜梗，面粉、玉米粉纳盆，酵母入小碗。 -
2菠菜入开水锅焯水后捞出。 -
3菠菜切碎再剁几下。 -
4菠菜放入盛有面粉、玉米粉的盆中。 -
5酵母用温水化开将面粉、玉米粉、菠菜碎和成软硬适中的面团。放置温暖处饧发。 -
6发好的面团。 -
7案板上撒些面粉，将面团在案板上揉光揉匀。 -
8将揉好的面团搓成长条，揪成约730克的剂子。 -
9将面剂子再次揉匀、整形成馒头生胚。 -
10用刀在每个馒头生胚顶部划十字口，再次饧15分钟 -
11备干辣椒、蒜泥、芝麻。 -
12干辣椒和芝麻入平底锅小火炒香、炒熟。 -
13将炒熟的干辣椒和芝麻放到案板上用擀杖压碎。 -
14蒜泥入小盘中，用热油淋在蒜泥上。 -
15小盘中放盐，调入醋、酱油再放入压碎的辣椒面和芝麻。 -
16搅匀成蘸汁。 -
17饧好的馒头入蒸锅，中火蒸制20分钟。 -
18关火，静置三分钟后即可。 -
19食用时用菜馒头蘸汁。
小窍门
焯好的菠菜也可入搅拌机搅碎。
蘸汁可按自己口味调整用量。
蘸汁可按自己口味调整用量。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
主食
馒头花卷
陕西菜