“海参，除了会蒸蛋，煮粥，真不知道还可以怎么做。其实，也知道一道鼎鼎有名的葱烧海参，但想想就觉得麻烦，而且还不见得招人喜欢，没等心动就已然放弃。
无意中，看到海参与牛尾的组合。煮汤，似乎总是一件相对容易的事情，尽管煮牛尾会比较费时。要不，试试？
其实，还真只是费时而已，牛尾焯水，经过漫长的烹煮，直到牛尾上的肉熟软，再放入海参，汆烫片刻，便可出锅。尽管更乐意看着海参一条条如潜艇般浮沉，但也还是把海参切了片，对于牙口不好的人，这样也许会更便于食用。
海参牛尾汤，看起来好像也挺不错的样子。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
海参枸杞牛尾汤的做法步骤
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1用料：水发海参3条，牦牛尾1条，姜片两三片，大枣3个，枸杞20克，盐适量，胡椒粉适量，清水适量，焯熟的西兰花1朵。 -
2将牦牛尾洗净表面杂质，按骨节切成段，放入清水中将血水冲洗干净。 -
3放入锅中，加入适量清水，置大火上煮沸， -
4沸腾后继续煮10分钟左右，直至血沫出尽， -
5将牛尾捞出，弃汤不用。 -
6另用砂锅，倒入清水，放入牛尾和姜片， -
7大火煮沸后转小火炖两三小时。 -
8炖牛尾的时候，将水发海参洗净，切成小片。 -
9红枣洗净，去核，备用。 -
10当牛尾软熟后，放入红枣，煮约10-20分钟， -
11再放入海参， -
12加入枸杞，煮约5分钟左右，熄火，加盐和胡椒粉调味， -
13盛出，表面用焯好的西兰花点缀。
小窍门
牛尾不易软烂，炖煮时间较长。
海参汆烫片刻即可，无需久煮。
红枣枸杞的入锅时间可以根据自己喜好随意调整。
海参汆烫片刻即可，无需久煮。
红枣枸杞的入锅时间可以根据自己喜好随意调整。
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
汤类
家常菜