“我的水蒸蛋和别人的做法不太一样，一般人做水蒸蛋只知道用温水，或者用凉白开，其实你知道吗？用开水蒸蛋，蒸出来的鸡蛋羹会特别细腻光滑，入口即化，说到这里有人要觉得疑惑了，开水蒸蛋，不就成蛋花了吗？这时我通常会告诉大家，有怀疑的功夫，亲手试一下就知道了，只要手法正确，根本不会成蛋花，在文中我会把需要注意的细节一一讲清楚。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
秋葵蒸蛋的做法步骤
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1准备好需要用到的食材，省的手忙脚乱，开水一定要是滚烫的，刚烧开的开水。 -
2将鸡蛋磕入碗中，加入盐，打散。 -
3将开水缓缓倒入蛋液中，边倒边快速搅拌。开水与蛋液的比例为一比一，最多不要超过一比二。 -
4将蛋液过筛两次，最后一次过筛进蒸蛋的盘子。 -
5将蒸蛋连同盘子放入蒸烤箱。 -
6盖上一个盘子或者盖子，或者保鲜膜，保鲜膜的话表面要扎上小洞，开启蒸笼模式。 -
715分钟后将秋葵切成片，截面像一个个小星星。 -
8将秋葵放入半凝固的蛋液表面，继续蒸10分钟即可。 -
9喜欢吃原味的可以忽略这一步，喜欢口味丰富点的可以用生抽，开水，麻油调出酱汁。 -
10原味的蒸蛋也很好吃哦！酱汁直接倒在蛋液表面就可以啦！ -
11成品 -
12成品 -
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使用的厨具：其他
所属分类：
羹类
家常菜
早餐