食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
蔓越莓果干辫子包的做法步骤
-
1浓稠酸奶200克。 -
2将中种面团中的粉、酸奶、和酵母揉成团放入冰箱冷藏发酵至面团二倍大。 -
3将发酵好的中种面团撕成小块放入面包机中。 -
4将主面团中除了黄油以外的材料放入面包机中揉面20分钟。 -
5加入黄油揉至面团光滑出手套膜。 -
6将揉好的面团放入温暖处发酵至两倍大。 -
7发酵好的面团用手嗯下不回缩即可。 -
8将葡萄干、蔓越莓干洗净用纸吸干水分。 -
9将发酵好的面团分割滚圆排气醒面20分钟。 -
10将醒好的面团擀开放入果干。 -
11包好后搓成长条，依次做好。 -
12三个一组编成麻花辫子状放入温暖处进行二次发酵。 -
13发酵至两倍大后刷上蛋液。 -
14放上杏仁片。 -
15烤箱预热180度烘烤25分钟左右。 -
16出炉后放在烤网上晾凉。 -
17成品。 -
18成品。
小窍门
1、配方中的中种是用酸奶充当了液体材料，数量的多少根据酸奶的浓稠度决定。
2、主面团中的牛奶也是根据鸡蛋的大小自行调节。
3、果干可以根据自己喜好添加。
4、各家烤箱温度不同自行调节。
5、面包放凉后用密封袋保存。
这款面包的特点是非常柔软的。
2、主面团中的牛奶也是根据鸡蛋的大小自行调节。
3、果干可以根据自己喜好添加。
4、各家烤箱温度不同自行调节。
5、面包放凉后用密封袋保存。
这款面包的特点是非常柔软的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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