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诗文 茄子馅水饺
释义
茄子馅水饺的做法
“去年去乡下吃过一顿这个馅儿的饺子,感觉特别香,不过城里这种馅儿还真的很少有人包,回来就把它抛在脑后了,前几天外甥女告诉我,她吃到茄子馅儿水饺了,太好吃了,又勾起了我的味蕾,馋了好几天,今天终于包了茄子馅儿解解馋,真是好吃,连吃两顿家人还说没吃够。”

食材明细

主料
  • 全麦面粉 400g
  • 里脊肉 400g
  • 茄子 2个
辅料
  • 南瓜泥 适量
  • 1根
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蘑菇粉 适量
  • 生抽 适量
  • 花椒油 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

茄子馅水饺的做法步骤

  • 茄子馅水饺的做法步骤:1
    1
    全麦粉过筛后,加入适量的南瓜泥、水和成面团,盖上保鲜膜饧着(不是包饺子不需要过筛的)。
  • 茄子馅水饺的做法步骤:2
    2
    茄子洗净切丁,撒些盐拌匀腌制十分钟左右。
  • 茄子馅水饺的做法步骤:3
    3
    里脊肉洗净切成细小的肉丁。
  • 茄子馅水饺的做法步骤:4
    4
    葱、姜去皮洗净切碎,加入肉馅中,葱可以多放一点,加入胡椒粉、五香粉、生抽、少许老汤,沿着一个方向搅拌上劲。
  • 茄子馅水饺的做法步骤:5
    5
    炒锅加入适量的菜籽油烧开,加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油。
  • 茄子馅水饺的做法步骤:6
    6
    将花椒油倒入肉馅中搅拌均匀。
  • 茄子馅水饺的做法步骤:7
    7
    茄子攥掉水分,加入肉馅中拌匀。
  • 茄子馅水饺的做法步骤:8
    8
    包饺子大家基本都会哈,饧好的面团揉成长条,揪成大小均等的剂子,擀成薄皮,包上馅,两手对捏就成饺子了,包饺子其实真的很简单。
  • 茄子馅水饺的做法步骤:9
    9
    煮饺子:锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇些冷水,再煮开再浇一次冷水,第三次煮开出锅,饺子煮的恰到好处。
  • 茄子馅水饺的做法步骤:10
    10
    出锅装盘。

小窍门

1、先和面饧着,再备馅,备好馅,面也饧好,两不耽误。
2、喜欢辣味加点辣椒,换上五花肉更香。
3、煮饺子:锅中水开下入饺子,煮开浇些冷水,再煮开再浇一次冷水,第三次煮开出锅,饺子煮的恰到好处。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   饺子   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 5:02:56