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诗文 煎焖立鱼
释义
煎焖立鱼的做法
“这个海鱼,在你们当地叫什么鱼呢?在广东,多数人叫它立鱼。还有人叫它:红立国、波立鱼、立花、生仔、板立、长旗等。其实烹调这个鱼可以很随意,清蒸肉质很嫩,搭配鸡蛋或豆腐煮汤的话汤水乳白又鲜甜。干煎的话咸香入味,肉质有嚼劲。这次我用它来煎焖,煎焖的口感介于清蒸和红烧两者之间。有清蒸的鲜,也有干煎的香。起锅前加入增香去腥的香菜和葱段,焗一两分钟就搞定啦,好吃不上火,做法也很简单哦。”

食材明细

主料
  • 立鱼 2条
  • 生姜 1块
  • 小葱 2根
  • 香菜 2根
辅料
  • 4克
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

煎焖立鱼的做法步骤

  • 煎焖立鱼的做法步骤:1
    1
    备好食材;
  • 煎焖立鱼的做法步骤:2
    2
    小葱和香菜分别洗净,切段,生姜去皮切丝待用;
  • 煎焖立鱼的做法步骤:3
    3
    将立鱼洗净,刷净鱼腹,去除鱼鳃后沥干水,涂抹一勺食用盐,腌制半小时左右;
  • 煎焖立鱼的做法步骤:4
    4
    将腌制过的立鱼再用清水冲洗一下,用厨房纸吸干多余的水分;
  • 煎焖立鱼的做法步骤:5
    5
    烧热九阳轻奢型炒锅,这个锅比较轻便,很少食用油也不会粘锅,导热快速,油温升高时放入立鱼;
  • 煎焖立鱼的做法步骤:6
    6
    中大火煎至两面焦黄色;
  • 煎焖立鱼的做法步骤:7
    7
    加入生姜、香菜和小葱;
  • 煎焖立鱼的做法步骤:8
    8
    遮上锅盖,中火焗1—2分钟即可。

小窍门

小贴士:用厨房纸吸干水分,防止煎鱼的时候溅油。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 18:03:58