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诗文 鱼香肉丝
释义
鱼香肉丝的做法

食材明细

主料
  • 瘦肉 150克
  • 莴笋 1根
  • 红萝卜 半根
  • 干木耳 1把
  • 大葱 1根
  • 蒜头 2瓣
  • 剁椒 2匙羹
辅料
  • 盐 适量
  • 生抽 2匙羹
  • 料酒 1匙羹
  • 蚝油 半匙羹
  • 白胡椒粉 少许
  • 玉米油 1匙羹
  • 花生油 3匙羹
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤：1
    1
    我买的腰柳。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：2
    2
    要顺着竖的的纹理切成细丝。（横切牛羊竖切猪）
  • 鱼香肉丝的做法步骤：3
    3
    放入碗中。（有点像细条）
  • 鱼香肉丝的做法步骤：4
    4
    加入半匙羹的生抽、半匙羹的蚝油、胡椒粉和淀粉用筷子顺着一个方向搅匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：5
    5
    加入玉米油搅匀腌制。（这是为了锁住肉的水分，便于炒至的时候不会老）
  • 鱼香肉丝的做法步骤：6
    6
    新鲜的莴笋和红萝卜。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：7
    7
    干木耳泡发后处理洗干净备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：8
    8
    莴笋和红萝卜分别去皮洗净，切成细丝备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：9
    9
    木耳切成丝备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：10
    10
    大葱切小段，蒜头剁碎。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：11
    11
    用剩下的生抽、一匙羹白糖、一匙羹料酒和一匙羹陈醋调成的酱汁。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：12
    12
    自制剁椒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：13
    13
    不粘锅里烧热油，放入肉丝煸炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：14
    14
    炒至变色盛出。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：15
    15
    留底油，放入大葱和蒜末爆香。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：16
    16
    倒入剁椒煸炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：17
    17
    炒出颜色。（大约半分钟）
  • 鱼香肉丝的做法步骤：18
    18
    下入红萝卜丝超软。（大约半分钟）
  • 鱼香肉丝的做法步骤：19
    19
    下木耳翻炒，调入少许盐。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：20
    20
    把炒过的肉丝倒入翻炒。（大约半分钟）
  • 鱼香肉丝的做法步骤：21
    21
    下入莴笋丝，翻炒几下。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：22
    22
    把调好的酱汁倒入，翻炒均匀即可关火。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：23
    23
    出锅装盘。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：24
    24
    撒上葱花，色香味俱全的鱼香肉丝上桌啦！

小窍门

1食材的量大约，没有精确。而自己喜欢吃哪种食材就多放哪种。
2因为剁椒和酱汁都有盐味，所以不需要过多放盐。
3也可以用炒锅。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/28 23:12:49