食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
-
1我买的腰柳。 -
2要顺着竖的的纹理切成细丝。（横切牛羊竖切猪） -
3放入碗中。（有点像细条） -
4加入半匙羹的生抽、半匙羹的蚝油、胡椒粉和淀粉用筷子顺着一个方向搅匀。 -
5加入玉米油搅匀腌制。（这是为了锁住肉的水分，便于炒至的时候不会老） -
6新鲜的莴笋和红萝卜。 -
7干木耳泡发后处理洗干净备用。 -
8莴笋和红萝卜分别去皮洗净，切成细丝备用。 -
9木耳切成丝备用。 -
10大葱切小段，蒜头剁碎。 -
11用剩下的生抽、一匙羹白糖、一匙羹料酒和一匙羹陈醋调成的酱汁。 -
12自制剁椒。 -
13不粘锅里烧热油，放入肉丝煸炒。 -
14炒至变色盛出。 -
15留底油，放入大葱和蒜末爆香。 -
16倒入剁椒煸炒。 -
17炒出颜色。（大约半分钟） -
18下入红萝卜丝超软。（大约半分钟） -
19下木耳翻炒，调入少许盐。 -
20把炒过的肉丝倒入翻炒。（大约半分钟） -
21下入莴笋丝，翻炒几下。 -
22把调好的酱汁倒入，翻炒均匀即可关火。 -
23出锅装盘。 -
24撒上葱花，色香味俱全的鱼香肉丝上桌啦！
小窍门
1食材的量大约，没有精确。而自己喜欢吃哪种食材就多放哪种。
2因为剁椒和酱汁都有盐味，所以不需要过多放盐。
3也可以用炒锅。
2因为剁椒和酱汁都有盐味，所以不需要过多放盐。
3也可以用炒锅。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
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