“玉米面食品与白面食品制作有不同之处，这个方子适用于大多数杂粮，希望这个方子可以帮助到大家。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
玉米面的做法步骤
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1黄豆小火干炒，炒熟。 -
2炒制胡香，黄色带黑点即可。 -
3将炒好黄豆研磨机打粉。 -
4玉米面加开水烫拌。 -
5少量多次加水，面搅至如图状态即可。 -
6加入黄豆面。 -
7加入面粉，酵母。 -
8玉米面加入糖。 -
9白面加糖。 -
10温水加盐，分次慢慢加入白面中。 -
11白面倒入玉米面盆。 -
12注意此步两种面混合后，需搅匀所有疙瘩。 -
13搅至如图状态，静置醒面等待发酵备用注意，此步可以直接煎饼，效果类似松饼非常软嫩如果做面食则需要加入三倍量干面粉，再加入一倍的玉米面即可。 -
14醒好后的面直接使用，包包子，做馒头都可以，和单一白面使用方式相同。
小窍门
如果喜欢厚重复合味道可以加入任意入花生粉等坚果粉或豆粉，如喜欢玉米香则不要加入其他面粉影响玉米的清香味道，这种方子做的面特别软嫩可口。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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懒人食谱