食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
原汁牛肉的做法步骤
-
1沸水放入牛肉。 -
2牛肉焯到如图状态捞出。 -
3注意，此步开始撇沫，小火，不能沸腾状态撇，如沸腾加冷水一点点。 -
4用细网漏勺操作去沫。 -
5反复捞，直到如图状清澈。 -
6加入刚刚焯过的肉再次撇沫。 -
7加入葱姜，十三香。 -
8先放入大量葱叶，再倒入大量料酒，炖1小时左右加盐出锅即可。 -
9酱牛肉:配料中所有辅料装包加入锅中，注意此步把大块辅料加工稀碎再装包，可以释放更多香气。 -
10加入酱油，冰糖。 -
11如图再炖1小时以上即可，注意小火，闷是关键，另外建议排针扎透整块肉直接入锅。
使用的厨具：煮锅
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