“芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的13倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芹菜叶炒香干的做法步骤
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1芹菜叶摘去老叶洗净，香干切成不丁（忘记照图了）备用。 -
2锅入清水煮沸，放洗净的芹菜叶焯烫一下。 -
3捞起放凉水里。 -
4拧干水分后切成末备用。 -
5热油锅，下香干翻炒。 -
6放点酱油调下色。 -
7香干炒好后，把芹菜叶末放进去翻炒下，加盐炒均。
所属分类：
热菜
家常菜