“外婆家的柴灶，每天都会烧出很多白炭，外婆总会把那些白炭拾掇好，每每要炖什么菜，就会拿出砂锅放在破瓮上，然后点上白炭做出美味的佳肴。这个砂锅茄子也是外婆常做的菜儿，外公牙不好，外婆总会炖的软烂的了端上锅。在城里没有可以放破瓮烧白炭的地儿，煤气灶做出来的味道相差甚远。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
砂锅煲茄子的做法步骤
-
1准备好材料。 -
2茄子切滚刀块、肉切沫、青红椒切丁、蒜拍碎。 -
3热锅冷油下蒜沫和肉沫炒至变色。 -
4下茄子大火快炒。 -
5加入适量生抽、盐和青红椒丁翻炒。 -
6改入砂锅，中火煲十分钟。
小窍门
茄子在炒锅中只需稍炒，在砂锅中火稍炖即会变得软烂。
所属分类：
素菜
鲁菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
午餐